E' trascorso quasi un anno da quando ho provato a realizzare la mia prima colomba, senza lattosio e senza l'ausilio di una impastatrice. La soddisfazione per averla realizzata è stata enorme e non vedo l'ora di ripetere l'esperienza. Quest'anno molto probabilmente non sarà possibile per un acciacco al piede che non mi permette di stare in piedi per molto tempo, pazienza mi limiterò a preparare un casatiello dolce. La ricetta è ricavata dal famoso sito "Viva La Focaccia", ed io ho semplicemente sostituito il burro con la margarina e il latte con latte vegetale.
Ingredienti
Primo impasto
40 g di farina manitoba
40 g di latte (vegetale per gli intolleranti)
20 g di lievito di birra
Secondo impasto
Primo impasto
100 g di farina manitoba
130 g di acqua tiepida
Terzo impasto
Secondo impasto
100 g di farina manitoba
20 g di burro (margarina 100%vegetale per gli intolleranti)
20 g di zucchero semolato
Quarto impasto
210 g di farina manitoba
120 g di uova (circa due)
80 g di burro (margarina 100% vegetale per gli intolleranti)
150 g di arancia candita
120 g di zucchero
5 g di sale
5 gocce di aroma di vaniglia
5 gocce di aroma d'arancio
Glassa
30 mandorle con la buccia
75 g di zucchero semolato
30 g di albume
Farcitura colomba
15-20 mandorle
Granella di zucchero q.b.
Zucchero a velo q.b.
Una ciliegia candita
