Pane rustico con lievito di birra

Pane rustico con lievito di birra

Buongiorno amici del web, questa ricetta è di Daniela Bongiovanni. Tra i miei contatti social spesso ci sono persone che attirano la mia attenzione per la loro bravura e con ricette che si mangiano con gli occhi. Il pane non è venuto uguale esteticamente ma il sapore è ineccepibile. 

Perché ogni tanto panifico con lievito compresso e non lievito naturale? Perché mi annoia fare sempre lo stesso pane e mi piace esplorare la panificazione a 360 gradi.

Baci e a presto!

Ingredienti

500 g di farina 1

350 ml di acqua

3 g di lievito di birra fresco

10 g di sale

Difficoltà bassa - circa un'ora di cottura

Procedimento

Sciogliete il lievito in acqua , aggiungete gradatamente la farina e infine il sale.

Ogni 15 minuti per due volte fate le pieghe in ciotola. Lasciate riposare 40 minuti e poi date la forma al filone mettendolo a riposare in un cestino di lievitazione (30 cm) per tutta la notte in frigo.

Il giorno dopo cuocete con cottura a scalare per un’ora partendo da 220 gradi e l’ultimo quarto d’ora aprite il forno mettendo all’interno un cucchiaio di legno.

Io ho provato a seguire la cottura della ricetta originale cioè 250 per 40 minuti ma si è quasi bruciato. Ogni ricetta va anche adattata al proprio forno, non bisogna mai dimenticarlo.

Se ti è piaciuta la ricetta visita la mia fanpage e clicca mi piace:

 https://www.facebook.com/cucinamiaquantotiamo